Alcaldadas

Madrid siempre ha sido propensa a las alcaldadas. Sólo hay que parar un poco la oreja cuando vas en el metro para darte cuenta. No conozco otra ciudad donde se pontifique con menos criterio y más desparpajo. Y, en tiempos tan líquidos como los que vienen, me temo que va a ir a peor. Madrid 2.0 es un caldo de cultivo perfecto de perogrulladas y falacias para todos los gustos.

Una de las últimas, de Fernando Point (pseudónimo tras el que se esconde Víctor de la Serna y dos becarios), en El Mundo, que a modo de desagravio ha creado un Salón de los Rechazados para incluir a todos los restaurantes que, según él, deberían tener una estrella Michelín y no la tienen. Sólo he estado en tres de ellos (Triciclo, StreetXo y García de Navarra; picad la foto de abajo para ver la lista completa), pero desde aquí lo digo: venga hasta luego. Se come bien en ellos, pero no espectacular.

Si Madrid sólo tiene 3 restaurantes con una estrella (los dos Kabukis y Zalacaín), es porque la cocina en esta ciudad es bastante flojita. Barcelona tiene 18. Sólo hay que ver este vídeo del Espai Kru de Barcelona para relamerse con un buen restaurante (que ni siquiera tiene una estrella!!!). Esto demuestra que el debate no es cuántas estrellas nos han tocado, señor de la Serna, sino ¿cuántos restaurantes hay comparables al Espai Kru en la capital del reino?


Restaurante "espai Kru" en San Sebastián Gastronomika 2013 from Lluís Carro on Vimeo.

En cuanto a las tres estrellas de DiverXo, eso sí que clama al cielo. El local y el servicio no es para nada de 3 estrellas, y algunos platos son espectaculares, pero no todos.

Por si fuera poco, a la semana siguiente, Fernando Point insiste en el tema, esta vez sobre los Bib gourmand (distinción Michelín a mejores direcciones a bajo precio), que en Madrid sólo tiene tres (Bolívar, Quintana 30 y las Tortillas de Gabino). Sólo conozco el Quintana y si tiene buen precio, es sólo por las medias raciones.

Dejémonos de tanto agravio comparativo y tanto morro, que semos probes, pero tenemos paladar.